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    近年來，首先出現(xiàn)在各大餐館、酒店的筷子消毒機(jī)本沒有引起消費(fèi)者的太多注意和質(zhì)疑，但隨著越來越多的城市展開對筷子消毒機(jī)的抽檢發(fā)現(xiàn)合格率低下，才觸動了消費(fèi)者對公共場所餐具衛(wèi)生安全的擔(dān)憂。看來，近來流傳的“筷子消毒機(jī)不管用”的說法并不是空穴來風(fēng)。目前在餐飲行業(yè)中，一些餐具的消毒情況確實(shí)不樂觀，尤其是中小型飯店存在的問題更多。其中就包括使用消毒筷子機(jī)的一些飯店，這些飯店中有的消毒不徹底，有的消毒設(shè)施形同虛設(shè)。
　　
　　餐館消毒筷子讓人不放心
　　
　　最近，各地對筷子消毒機(jī)的抽查結(jié)果顯示，產(chǎn)品質(zhì)量幾乎是“零合格”。據(jù)報道，廣西南寧市食品藥品監(jiān)督所抽檢了10份“筷子消毒機(jī)”里的筷子，竟無一合格，10份樣品都被檢出了大腸桿菌；河北石家莊相關(guān)部門對消費(fèi)者送檢的6支筷子樣本檢測發(fā)現(xiàn)，平均每只筷子上有30～40個大腸桿菌菌群。而根據(jù)國家規(guī)定，餐具是不允許有大腸桿菌被檢出的。如果殘留在筷子上的菌落總數(shù)超標(biāo)，消費(fèi)者使用后可能會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的現(xiàn)象，還可能因此感染感冒病毒、肝炎病毒等。
　　
　　顧客對此并不清楚，同時，放在里面的筷子都是多次重復(fù)使用的，即使消了毒還是有心理陰影；另外，雖然一些餐館的筷子消毒機(jī)擺放的位置很顯眼，但多數(shù)是中看不中用，往往作為筷子筒在使用?？曜酉緳C(jī)成了擺設(shè)，消毒效果不免讓人擔(dān)心。

　　每當(dāng)去飯店吃飯吃早點(diǎn)，我都非常注意筷子的衛(wèi)生，握在手里的筷子，拿餐巾紙擦了又擦抹了又抹。不放心還得用熱水再燙燙。“別窮講究”，朋友們都笑話我，“不干不凈吃了沒病，這筷子都經(jīng)過消毒機(jī)消過毒很安全。”但看著黑乎乎的筷子，還是不放心。難道真的像朋友所說的那樣，很衛(wèi)生很安全嗎？帶著這問題，記者近日，走訪了市內(nèi)有名氣的大飯店進(jìn)行了采訪。據(jù)了解，目前市面上的筷子消毒機(jī)一共分為兩種，一種是臭氧，一種是紫外線。筷子消毒機(jī)是一種專門對筷子進(jìn)行消毒的設(shè)備，所有專用筷子都集中放進(jìn)消毒機(jī)中消毒，存儲、輸出為一體，但不具備清洗功能。

　　所謂機(jī)械式筷子消毒機(jī)，即指安全由手工操作的筷子消毒機(jī)，其消毒時間由裝機(jī)程序決定，一般是固定時間消毒過程無從掌握。

　　自動式筷子消毒機(jī)，也叫微電腦筷子消毒機(jī)，即用完全智能和人性化的控制，全程無需人工輔助。在把筷子放入機(jī)體后，只要接通電源，然后輕輕按動“開始”按鈕，機(jī)器便進(jìn)入自動工作狀態(tài)。由于在設(shè)計(jì)上采用了人機(jī)對話模式，所以消毒時間可以人為調(diào)整，消毒過程可以通過LED顯示，直觀性強(qiáng)，出筷子過程無需人工輔助，均實(shí)現(xiàn)自動化，直到所有的筷子用完機(jī)器自動報警裝入新筷子為止。

　　據(jù)調(diào)查，目前市場上的筷子消毒機(jī)大多采用臭氧消毒方法，具有安全、快捷、無殘留的特點(diǎn)。臭氧又稱為“富氧”，它由一個氧分子攜帶一個氧原子而形成，是一種世界上公認(rèn)的高效、環(huán)保滅菌劑，具有極強(qiáng)的殺菌消毒、除臭和除異味功能。在一定濃度下，當(dāng)臭氧在殺滅物體表面、水中和空氣中的細(xì)菌后，會自行還原成氧氣和單個氧原子，不存在任何有毒殘留物，因而沒有二次污染。如果筷子消毒機(jī)所使用的是臭氧消毒，原理上是可以殺死筷子上的大部分細(xì)菌。但臭氧殺毒需要符合一定條件，如果時間和濃度都不夠就很難達(dá)到消毒殺菌的效果。一般來說，利用臭氧消毒，至少需要10分鐘以上才能夠達(dá)到效果；而紫外線消毒15分鐘以上才能起到作用，但是紫外線照射不到的部分也很難達(dá)到預(yù)期的消毒效果。

　　據(jù)專家介紹，目前對筷子的消毒主要有物理和化學(xué)兩種方式。物理消毒主要有高溫蒸煮、臭氧、紫外線等，化學(xué)消毒過程主要使用化學(xué)藥品進(jìn)行，筷子消毒機(jī)最好作為一種輔助消毒工具。因此，從實(shí)際效果看，高溫蒸煮是包括筷子在內(nèi)的餐具最好的消毒方式。

　　對于一般家庭而言，也不需要天天消毒餐具，一般一周消毒兩次即可，方法是將鍋里的水燒開后將餐具置入，再繼續(xù)煮三五分鐘即可。如果家里有客人來吃飯，最好飯后餐具清洗干凈后就開始消毒。消毒過的餐具一定要通風(fēng)晾干，否則潮濕的餐具也易滋生細(xì)菌。

　　另據(jù)了解，目前國家還沒有出臺筷子消毒機(jī)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，只是對組成筷子消毒機(jī)的各個零配件有規(guī)定，部分生產(chǎn)企業(yè)也制定了自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，所以缺乏國家標(biāo)準(zhǔn)的筷子消毒機(jī)其消毒效果就大打折扣了。

    因此，消費(fèi)者在外就餐時，最好查看一下餐館內(nèi)的消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，拿到的餐具是否有油漬等；另外有關(guān)部門也應(yīng)及早出臺相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)市場監(jiān)管，以確保餐飲器具的安全衛(wèi)生。