工程院院士：食品安全問(wèn)題不能全歸咎于政府

發(fā)布時(shí)間：2012-06-18 來(lái)源：新京報(bào)

【大中小】

的食品、藥品著色劑，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的專家委員會(huì)在1994年就給了它一個(gè)很寬容的每日安全攝用量。檸檬黃加在汽水中是合法的，但加在饅頭中是非法的；因?yàn)閲?guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有允許在饅頭生產(chǎn)中使用檸檬黃。這是一個(gè)非常明確的假冒偽劣事件，但在人們的頭腦中，都認(rèn)為是個(gè)食品安全問(wèn)題。

　　這類問(wèn)題還有很多，染色花椒、假紅酒、假雞蛋等。假雞蛋的原料基本都是食品添加劑，有些也許用的是工業(yè)級(jí)而不是食品級(jí)的，但不能被稱為“有毒”。上述假冒偽劣食品占了很大比例，這些都是惡劣的違法行為，無(wú)論是否構(gòu)成健康危害。

　　“科學(xué)家有責(zé)任告訴公眾真相”

　　在食品安全問(wèn)題上，科學(xué)家要說(shuō)一些官員不敢說(shuō)的真話

　　新京報(bào)：去年年初，你組織過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流論壇，有嘉賓說(shuō)地溝油提純的成本很高，而且味道刺鼻，不可能大量流回餐桌。此言招來(lái)諸多質(zhì)疑。

　　陳君石：根據(jù)當(dāng)時(shí)能看到的證據(jù)和我們對(duì)地溝油的了解，我和其他人是講過(guò)地溝油不大可能流向餐桌的話，我要道歉。后來(lái)，公安部破獲了這樣的案子，這是事實(shí)證據(jù)。這也說(shuō)明，制造假冒偽劣食品的手段越來(lái)越奇異，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)科學(xué)家的假設(shè)。但地溝油是否如輿論所說(shuō)，大量地流向餐桌，我們?nèi)匀狈茖W(xué)證據(jù)和事實(shí)證據(jù)?，F(xiàn)在很多人說(shuō)，只要我到外面吃飯，就會(huì)吃到地溝油。但果真如此嗎？

　　新京報(bào)：6分鐘的發(fā)言，只有一句話被反復(fù)引用和質(zhì)疑，可曾料到？

　　陳君石：起碼，這些罵聲引起更多人對(duì)食品安全的關(guān)注，我的觀點(diǎn)有機(jī)會(huì)呈現(xiàn)到更多人面前。中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入現(xiàn)代社會(huì)，但公眾的科學(xué)素養(yǎng)和獨(dú)立判斷力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上。一些指責(zé)政府的聲音，哪怕說(shuō)得不對(duì)也是好的；作為科學(xué)家，我的責(zé)任包括告訴公眾科學(xué)的真相，引導(dǎo)大家理性看待食品安全問(wèn)題。在食品安全的問(wèn)題上，科學(xué)家要說(shuō)一些官員不敢說(shuō)的真話，如果我的觀點(diǎn)和罵我的那些人一致，我就不必要再出來(lái)說(shuō)話。

關(guān)鍵詞：工程院院士食品安全

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