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　　2012年雖然受國際和國內諸多不利因素的影響，焙烤食品糖制品行業(yè)依然保持了穩(wěn)步、持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。2012年國內焙烤食品糖制品行業(yè)產品銷售收入為5175.7億元，其中糕點面包同比增長了18.5%，餅干同比增長了18.9%，糖果巧克力同比增長了16.7%，冷凍飲品同比增長了26.2%，方便面同比增長了17.0%，蜜餞同比增長了20.2%。

　　近年來隨著國家政策的引導，我國焙烤食品糖制品行業(yè)取得了快速發(fā)展，呈現(xiàn)出五大特點：全行業(yè)增長快速，產業(yè)規(guī)模令人鼓舞，已經能夠較好地滿足消費需求。產業(yè)結構逐步優(yōu)化，體制多元化逐步成熟，行業(yè)競爭逐步有序。行業(yè)人才培養(yǎng)體制逐步健全，從業(yè)人員素質不斷提高。技術和裝備水平得到了大幅提高，現(xiàn)代管理意識逐步增強。產品質量穩(wěn)步提高，花色品種日益豐富，已經能夠較好地滿足消費需求。

　　過去的二十年，中國經濟取得了世人矚目的巨大成就，人們富裕起來逐漸，在生活水準和生活方式上有了天翻地覆的改變，使得焙烤食品糖制食品的消費需求在持續(xù)不斷地增長，給行業(yè)帶來了極好的發(fā)展機遇。

　　根據(jù)國家統(tǒng)計局對規(guī)模以上企業(yè)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，1993年，焙烤食品糖制品行業(yè)年產量為490萬噸，工業(yè)總產值為350億元;在第一個十年，2003年行業(yè)年產量達到592萬噸，銷售收入785億元，增加幅度分別僅為20%和124%;年均遞增幅度僅為3.85%和17.53%。在隨后的第二個十年，隨著中國經濟高速增長的步伐，焙烤食品糖制品行業(yè)進入了高速增長期。

　　2012年我國焙烤食品糖制品行業(yè)年產量為2482萬噸，是十年前2003年的4.2倍，年均遞增幅度為33.2%;銷售收入為5176億元，是2003年的6.6倍，年均遞增幅度為45.82%。

　　截止至2012年12月，焙烤食品糖制品行業(yè)通過食品生產許可（即QS）的企業(yè)有29，424家（含糕點15，425家,餅干1623家,糖果巧克力3597，果凍507家,蜜餞3003家,方便食品2590家,冷凍飲品1053家,膨化食品1626家）。

　　隨著國家改革開放的深入進行，外資和港澳臺資企業(yè)先后進入，與原有的國有、集體、民營、股份制等內資企業(yè)一起競爭發(fā)展，有力地促進了產業(yè)的優(yōu)化發(fā)展。目前，行業(yè)多種體制企業(yè)并存的產業(yè)格局已經基本成熟，也為今后的持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎。

　　二十年來，在通過海外引進人才和高等教育培養(yǎng)人才的同時，行業(yè)內也采取了多種專業(yè)人才培養(yǎng)措施和通過舉辦專業(yè)技能比賽等，開展了多形式、多層次、多方面的行業(yè)人才培訓工作。經過多年的培養(yǎng)和鍛煉，全行業(yè)的從業(yè)人員素質得到了極大提高，為行業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了較為堅實的人才基礎。

　　全行業(yè)經過多年的積累和發(fā)展，業(yè)內許多大中型企業(yè)的生產設備、檢測水平和生產環(huán)境都有了較大改善，不要說與二十年前相比，就是與十年前相比，也已經不可同日而語。許多企業(yè)還引入了ISO9000產品質量管理體系、HACCP管理體系等?，F(xiàn)代管理意識逐步增強，為保證產品質量奠定了良好基礎，也為今后的可持續(xù)發(fā)展和走向國際化奠定了堅實的基礎。

　　近年來，在國家加強食品安全管理的政策方針指導下，人們的消費理念日益成熟，消費意識也在向著安全、營養(yǎng)的方向轉變。消費觀念的更新變化推動了企業(yè)研發(fā)、產品創(chuàng)新的新思路。業(yè)內企業(yè)越來越重視食品的安全、營養(yǎng)和創(chuàng)新。近年來，焙烤食品糖制品的質量始終在穩(wěn)步提高，花色品種越來越豐富，已經能夠較好地滿足消費需求。

　　總體看，我國焙烤食品糖制品行業(yè)經過多年的發(fā)展和積累，全行業(yè)目前依然處在良性發(fā)展的軌道上，顯現(xiàn)了本行業(yè)經過多年的發(fā)展，已經奠定了較為堅實的基礎，也具備了一定的抗風險能力和持續(xù)發(fā)展的潛力，但也存在著食品安全隱患、成本持續(xù)增加等行業(yè)共性問題有待解決。我們相信，隨著企業(yè)的產品創(chuàng)新和市場拓展，經過品牌的培育，定能創(chuàng)造焙烤行業(yè)的輝煌。