(一)全面清理整合現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)。對現(xiàn)行食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強制執(zhí)行內(nèi)容進(jìn)行清理,解決標(biāo)準(zhǔn)間交叉、重復(fù)、矛盾等問題。
對涉及食品安全的指標(biāo)和強制執(zhí)行的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行比較分析,確定標(biāo)準(zhǔn)清理的原則和方法并開展清理工作。到2013年底,基本完成對現(xiàn)行2000余項食品國家標(biāo)準(zhǔn)和2900余項食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強制執(zhí)行內(nèi)容的清理,提出現(xiàn)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)指標(biāo)繼續(xù)有效、整合和廢止的清理意見。2015年底前基本完成相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的整合和廢止工作。
(二)加快制定、修訂食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)。按照“邊清理、邊完善”的工作原則,在對現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)開展清理的同時,積極借鑒國際組織和國外食品安全標(biāo)準(zhǔn),加快制定、修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),完善我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系,解決食品安全重要標(biāo)準(zhǔn)不足和標(biāo)準(zhǔn)不配套等問題,提高標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性。
重點做好食品中污染物、真菌毒素、致病性微生物等危害人體健康物質(zhì)限量,農(nóng)藥和獸藥殘留限量,食品添加劑使用、食品營養(yǎng)強化劑使用,預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽,食品包裝材料及其添加劑等食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作。2015年底前,修訂食品污染物、真菌毒素、農(nóng)藥和獸藥殘留等限量標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑使用、食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn),制定食品中致病性微生物限量標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的指示性微生物控制要求、即食食品微生物控制指南,科學(xué)設(shè)置食品產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)、限量和控制要求,完善食品容器、包裝、加工設(shè)備材料標(biāo)準(zhǔn)和食品容器、包裝材料用添加劑使用等食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
(三)完善食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)。按照加強食品生產(chǎn)經(jīng)營過程安全控制的要求,做好食品生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作,強化原料、生產(chǎn)過程、運輸和貯存、衛(wèi)生管理等要求,規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營過程,預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險。
2015年底前,制定公布食品、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、經(jīng)營企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范、保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范等20余項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),基本形成食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程的食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)體系。按照食品類別、生產(chǎn)經(jīng)營方式等特點,進(jìn)一步細(xì)化食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中控制食品污染的要求和規(guī)定。
(四)合理設(shè)置食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)食品不同特性和可能存在的風(fēng)險因素,以風(fēng)險評估為依據(jù),將肉類、酒類、植物油、調(diào)味品、嬰幼兒食品、乳品、保健食品等主要大類食品以及食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)工作的優(yōu)先領(lǐng)域,制定食品安全基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)不能涵蓋的危害因素限量要求和食品安全相關(guān)的強制性質(zhì)量指標(biāo),標(biāo)準(zhǔn)制定中將側(cè)重通用性和覆蓋面,避免標(biāo)準(zhǔn)間的重復(fù)和交叉。
2015年底前,制定、修訂肉類、酒類、植物油、調(diào)味品、嬰幼兒食品、乳品、食品添加劑、保健食品、水產(chǎn)品、糧食、豆類制品、飲料等主要大類食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn),制定已有國際標(biāo)準(zhǔn)或已有進(jìn)口貿(mào)易但我國尚缺失相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。
(五)建立健全配套食品檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)。以食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量指標(biāo)配套檢測方法為重點,建立完整配套的食品檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)體系。
2015年底前,重點制定、修訂食品中各類污染物、真菌毒素、致病性微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)